作为世界上最早进行食用菌培育栽植、同时拥有丰富真菌物种资源的国家，中国食用菌产量以年均百分之十五的速度增长，目前年产量已经超过一千四百三十七万吨，占全世界总产量的百分之七十以上。

　　食用菌以其营养价值和保健功能，成为当今世界的三大主流食品之一。中国食用菌协会提供的数字显示，美国每年需进口各种食用菌（含罐头制品）一点八亿公斤，法国一点六亿公斤，日本每年需进口菇品一点二亿公斤。国外人均消费量正以每年百分之十三的速度递增。

　　据中国科学院微生物研究所统计，中国现已查明真菌种类达一千五百种以上，其中已人工驯化栽培成功的有六十多种。因此，食用菌理所当然成为中国在国际竞争中的一大优势产业，中国的香菇市场份额已占据东南亚等主要香菇消费国，食用菌产品已经出口到一百二十六个国家和地区。中国食用菌年产值突破六百亿元，食用菌主产县已有五百多个，从业人员达二千五百万人，已成为举世瞩目的食用菌产业大国。

　　中国食用菌协会负责人称，中国加入世贸组织后，中国菇品可以在WTO的一百三十四个缔约国中享受关税减免，进行无歧视性的自由贸易，这为产业的长足发展，提供良机。

　　在此基础上，由国家财政部出资，有关部门在全国开展了“小蘑菇新农村行动”，每年选择一百个村，通过进行农民培训、统一菌种供应等技术服务、推动食用菌产业迈向发展新台阶。